谋划肉制品行业高质量发展
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本报讯 天津市首届食品企业产品创新交流会日前举办。交流会由天津商业大学、天津市新共同商贸有限公司、天津市食品工业协会、天津市进出口商会等单位联合举办，以“肉类制品相关产品与技术交流”为主题，专业气氛浓郁，交流合作活跃。30多家单位负责人、200多名企业代表、专家学者参加会议。
天津商业大学生物技术与食品科学学院党委副书记、院长刘建福博士在致辞中对企业家和专家学者长期以来与天津商业大学开展的产学研合作表示感谢。他指出，民以食为天，肉类工业与人民生活密切相关，肉类相关行业科技创新对于促进肉类工业更好服务人民生活具有重要意义，天津商业大学将张开双臂拥抱产学研合作，共促食品产业发展。“天津是肉制品生产和风味食品配料重镇，历史悠久，品牌云集。国内外同仁汇聚津门，研讨肉制品发展趋势，交流肉类加工技术与新型食品配料，有利于共谋发展实现双赢。”天津市新共同商贸有限公司总经理路雨亮在致辞中表示。
交流会上，知名企业的负责人和技术人员、科研院校专家就行业发展、产品研发、应用实践、市场开拓、交流合作等方面举办了专题报告和深入交流。意大利Winco TA，Eataste Srl公司是世界知名的食品生物科技企业，该公司技术顾问、食品发酵领域资深专家Giuseppe Marchionni教授在题为“发酵法生产肉味天然风味物质的研究概况及产品介绍”的报告中，介绍了创新产品单细胞蛋白和酵母提取物等的生产及应用，该产品含有丰富的氨基酸，可有效改善食品的风味及口感。日本DENBA株式会社社长助理陈迪在题为“DENBA技术与食材保鲜的应用”的报告中，深入介绍了DENBA保鲜技术在食品生产、物流、商超、冷库贮存及餐饮等领域的应用，该技术可以更好地解决食材的运输、贮藏等问题。天津春发生物科技集团产品总监王颂燕在题为“在风味食品配料领域的创新与探索”的报告中，介绍了春发在肉制品、预制菜等领域风味食品配料的科技创新成果。该集团以现代科技模拟还原厨房化烹调香气，今年开发出20多种具有天然感咸味食品风味配料。以化（ICL）中国食品业务负责人韩勇介绍了以化（ICL）食品特种配料，以化（ICL）中国食品肉制品技术负责人崔玉海做了题为“以化（ICL）中国食品配料在肉制品中的解决方案”的报告。新拓洋生物工程有限公司党委书记、副总经理史立军在题为“科技创新打造生物产业集团”的报告中，从企业简介、创新引领、数智赋能、产品、发展愿景五个方面做了分享。广东汇味康生物科技有限公司销售总监刘旵山介绍了该公司开发的微胶囊技术在肉制品、面制品、调味品、休闲食品等领域粉末香精中的应用现状与技术特点。与会嘉宾品尝了酵母提取新产品和火腿肠类新产品并进行了交流。
交流会期间，与会代表参观了天津商业大学食品与药品国家实验教学示范中心。与会代表纷纷表示，将加强和天津商业大学的产学研合作，共同促进食品工业高质量发展。
（王光怀）
《中国食品报》(2023年07月10日02版)
（责编：高娇娣）
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